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“总店长，你说就一天时间，真的让我们两个和那个刘威比吗？香料的好坏真的可以弥补技术上的差距吗？”
俗话说
怒发冲冠一时爽，事后睡在火葬场。
现在的小丁在江城国际广场附近的一家陕北面馆里一边吃着鸡蛋番茄面，一边听着陈修风对于咖喱的详细讲座就觉得自己好像作了一把大死。
“咖喱，是从印度语当中音译过来的，原来的意思就是香料，与其说咖喱是一种味道，倒不如说咖喱是一种特定的烹饪模式，把自己喜欢的香料按照自己熟悉的配比做成香气四溢的酱料，这种烹饪方式就是咖喱，所以外国人翻译我们国家十三香的时候可以直接翻译成也是没有问题的。
而咖喱可以说就是香料的演奏会，香气的大合唱。
而决定一个咖喱好坏的大概有以下几个方面：
一。香料。
毫无疑问，咖喱是由香料研磨成粉所组成的酱料，如果香料质量不够好，那么毫无疑问做出来的咖喱肯定没有任何吸引人之处，只是单纯的味道在嘴里打架而已。
二。配比
有了好的香料只是第一步，更重要的是选择合适的香料，合适的量，来进行配比，那种为主，哪些为辅，如果不把这个弄清楚，嘴里的咖喱只是一份没有任何特点的酱料。
按照大的分类，咖喱可以分成
1黄咖喱，来源于印度。颜色的来源主要成分是姜黄粉，一般会搭配上小茴香，南姜，肉桂，月桂叶，陈皮等等数不胜数，这种颜色是大家对于咖喱最熟悉的颜色也是最古老的颜色。
2绿咖喱，相对比较小清新的咖喱口味，绿色来源于各种蔬菜类型的香料，包括青辣椒，青柠檬皮，香菜，罗勒，葱等等。
3红咖喱，口味比较重，一般都是咸而冲的香料，干辣椒粉为主，虾酱，姜粉等等。
三。食材
咖喱本身是酱，酱需要搭配合适的食材，青咖喱就适合味道淡的食物，而红咖喱适合口味重的食物，黄咖喱相对百搭，不过香料的世界就是千变万化也不一定”
“好了。。。我听不下去了，实在太多了。。。”
小丁一个头两个大，赶紧吃了一口嘴里的番茄鸡蛋面，喝了一口面汤冷静了一下。
“我对香料还是很熟悉的，我来配比香料，老大你来制作菜品，我觉得应该是没有问题的。毕竟在材料上我们绝对占优啊！”
“小川你错了。”陈修风喝了一口牛肉汤对小川说道：“这比赛既然关系到了这刘威的铁饭碗，那他就不可能手下留情，他肯定会从手里存的香料当中挑出最好的来做自己最熟练的咖喱鸡，那香料上也就没有那么巨大的决定性的差距了。
还有就是鸡肉的问题，他在自己的厨房可以提前熟悉鸡肉的口感和特性来做针对性的调整，你们不行，所以在我看来条件上是基本持平的。你们的优势不是那么明显。”
“唔。。。那既然没有必胜的把握，总店长为什么不直接拜托那位钟大师把我们基本的香料直接买下来然后把那个刘威给解决掉呢？”小川有些疑惑。
“还真是个孩子，什么事都想的那么简单。”陈修风叹了一口气，吃着牛肉饺子说道：
“我和这钟老哥是认识，不过关系并没有你们想的那么好甚至可以说有点差。
他们企业内部的“丑事”肯定不应该由我这个外人来管，我所能争取的也就是你们提出来的比赛。
这个比赛对钟老哥来说是必然有好处的，不然他也不会同意。”
“嗯？这对钟大师还有好处？”小丁也发出了自己的疑惑。
“无非比赛的结果就是胜或者负，我们赢了，他就顺势给我个面子把刘威解雇，反正江城店的菜品质量也会因此提高，而如果我们输了。。。他估计会特别高兴吧，毕竟我当年赢了他一次，现在也算是报仇雪恨打我一脸了。”
“唔。。。那总店长我们还有机会赢吗？”小川也放下了碗里的羊肉菠菜面，紧张的问道。
“我相信小丁的潜力和创意，经过了这一个星期，你从走入迷失到领悟匠心，从匠心到灰心再步入新的心境，你这一个多星期的提升是质变级别的。过去你三四年的厨房经历就像积累了一个又一个宝箱，而现在的你，只需要靠自己与生俱来的天赋和近期的心得感悟结合起来，变成钥匙去打开这些宝箱。
我相信你有机会用自己的创意和热情弥补经验上的差距，击败那个刘威。”
“总店长。。说来惭愧，我16岁就被学校丢到进了厨房做暑假兼职，不过干了几个月就被学校调走了，17岁又回来干了半年又没干了，20岁开始还是觉得自己应该做厨师但是断断续续的一直做厨房，不过所有的时间加在一起。。。感觉也就做了两年左右吧。。。”
“。。。。。。当我没说，我先走了，我刚才打电话给老郑准备了一些普通的鸡肉在厨房里，在这我就提供我个人的配方给你们参考一下，但是咖喱还是需要自己调配的。你们自己试试咖喱配比吧。”
付了面钱以后，陈修风头也不回的离开了。
“先别想了，我饿死了都，等会吃完了赶紧回店里实验吧，就一天赶死我了！”
“唔。。。说得有理，那卧槽！老大你筷子怎么插到我这来了！”
一把打掉小丁打算偷吃的手，小川赶紧抱着自己的碗逃离了小丁的“势力范围”。
“真小气，我就尝尝你的菠菜面是个什么味而已，我这是白面啊！”
“那你点菠菜面啊！”
“我就习惯吃番茄鸡蛋汤啊！算了！明天我自己过来吃！反正明天也是还要再来一次这边比赛的！”
两人赌气着吃完了面条。。。。
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“老大，我先来配比几款咖喱你试试吧，说起香料，即使是总店长我也不会差多少的！”
厨房里没有其他人，就连李沐然也被陈修风叫走给两人腾出空间。小川一改刚加入心餐厅时一副小心翼翼，战战兢兢的学徒模样，拿起了香料开始用秤进行配比，眼神和表情充满了自信。那个南区集市的香料王子又回来了。
“噔噔噔噔。”小丁则利用这个时间，赶紧把必要的蔬菜和配菜以及鸡肉全部处理出来，等待小川的配比。
“做好了。你看看这我做了两种。”
小丁看到小川一脸自信做出来的一红一青两款咖喱粉，不由得边尝试边赞叹道：
“还真是有两把刷子啊，我觉得还挺香。。。。。。。。个毛啊！”
“唔。。。。”
小丁看着小川自己配比的红款咖喱，尝了一口直接喷了出来。
“咳咳，小川看来你的天赋仅仅限制于对香料的判断和还原，让你自己配比简直是一个灾难，这红咖喱粉的配比当中，辣椒和肉桂的占比也太重了，我还好只尝了一小口，不然我这嗓子要完犊子了！！”
赶紧喝了一大杯水，小丁战战兢兢的挖了一小勺绿咖喱粉：
“说实话我已经不抱什么指望了，我还是尝尝吧，我希望能让我惊喜。。。。个毛啊！！！”
小丁的五官瞬间挤成了一坨，赶紧把剩下的水一饮而尽：“阿西吧！！这里面放的什么鬼？？怎么这么苦这么麻？”
“我想咖喱都是一些味道很重的东西就放了苦瓜粉和绿花椒碎。。。”
“小川你或许不适合做厨师。。”
小丁万般无奈的从冰箱中拿出了一个装着咖喱的小碗说道“这是上次李沐然做的咖喱丸子用剩的红咖喱粉，我偷偷给收藏了，你再把总店长给的青咖喱配方给复制出来，你再回忆一下当时刘威做的黄咖喱，先把这三份做出来我们再看怎么继续弄吧。。。”
收起了香料王子的自信，小川又变成了那个唯唯诺诺的小学徒：
“唔。。好吧，这个没问题的。”
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“诺。老大，做好了。”
“嗯，你刚才做的时候顺便我熬了一份鸡骨汤用来等会烩制咖喱，毕竟用鸡汤做咖喱鸡会比较好，味道比较统一。”
看着面前三份咖喱粉，小丁开始逐一进行尝试：“这还差不多可以能吃。。刚才那个咖喱粉用来送给前女友肯定是没毛病啊。”
“唔。。我还没有前女友。。。”
“。。。。。扯远了，开始吧。”
直接将三份咖喱鸡需要用的鸡肉块进行简单腌制，一口气用大火先过一道热油，让表面产生一层焦层保护住内部的汁水，然后倒出备用，分别起三口锅，用油爆香基础材料洋葱大蒜等等，分别下入红黄绿三色咖喱粉做成三份咖喱鸡，出锅并点缀一下。
“唔。。。青咖喱清香鲜辣，刺激爽口，总店长的配方里罗勒，青辣椒，葱三者的比例恰到好处，酱汁青绿而清新，辣味一闪而逝。”
“话虽如此，但是。。。这个不太适合把鸡肉块拿去煮，这个咖喱久煮以后香味都流失了。。但是也不能吃生鸡肉。虽然配方一样但是这毕竟是总店长的菜谱，可能手艺上还是有差距吧。”
“唔。老大还有时间修改的，这份黄咖喱是那刘威的，我觉得和我们上次在吃到的相比，香气明显高出一个级别。”
“不过鸡肉的处理我觉得没有比过他，汁水不够啊。这可能和锅有关系，心餐厅这边没有猛火灶，温度不够做不出鲜嫩的味道。”
“那这个红咖喱就是李沐然厨师长的作品吗？”
“嗯，当时是用来搭配猪肉丸子，由于不能抢夺猪肉的本味又要适当去腥，这咖喱做的比正宗的红咖喱要淡一些，这个我再次稀释了一下，毕竟鸡肉的味道比猪肉更柔和，不过也不能再稀释了，否则都没咖喱味了。”
“唔。。。这个我感觉是三份里最好吃的，就是辣味太足了。。。”
“这三份都不行，青咖喱清爽香辣但是不能久煮，鸡肉不进味。红咖喱辣味太重而且也不能再稀释了，否则都没咖喱味了。黄咖喱我们这次就不考虑了吧，这是刘威擅长的东西没必要以己之短攻敌之长，而且我也没兴趣用他的配方。”
“唔。。。这倒也是，那我们再试试另外两份吧。”
“嗯，那我们继续咕噜咕噜。”
小川肚子的响声打断了对话。
“额，小川你还没吃饱啊？”
“刚才那个羊肉菠菜面有点辣啊。。羊肉片我吃完了，但是面也没吃完啊！就又饿了。。”
“那位老板也是有毒啊，没和我们打招呼就一人一勺辣椒。
还好，番茄的酸和鸡蛋的香让辣味吃起来也很顺口，所以我觉得还不错啊。吃完了呢。”
“唔。。我这碗菠菜面就是羊肉清汤加辣椒，太辣唔？？老大你在听吗？”
(番茄的酸，鸡蛋的香？)
“小川我先来改一下李沐然的红咖喱，刚才陕北面馆的番茄鸡蛋面给了我灵感。”
说着，小丁打开冰箱拿出了之前做好的烤番茄酱和鸡蛋，把少量的红咖喱粉和洋葱大蒜一起用油炒香，然后加入了番茄膏，投入了鸡肉和配菜，出锅之前将打好的鸡蛋加入。
“唔！！老大这个真的比刚才那份红咖喱更顺口了！虽然一样辣但是我觉得我能多吃好几口呢！”
“没错，不稀释酱料的前提下加入番茄和鸡蛋，番茄的酸和鸡蛋的香让辣味变得顺口起来了！”
看着小川大口的吃着碗里的红咖喱鸡，小丁接着道：
“那这个就算是成了，为了保险起见，我们再试试这个青咖喱吧。可是这青咖喱又不能久煮，鸡肉又不能吃生的，这。。。”
“唔。。。老大我有个想法。刚才我吃的羊肉菠菜面，里面的羊肉是羊肉片，很入味而且肉质很不错，你要不试试也把鸡肉切片吧！”
“有道理啊！”说着，小丁就用新切了一个鸡腿，全部切成了鸡肉片，再用刚才的咖喱粉重新制作了一次。
“唔！！这个可以耶！鸡肉切成片以后青咖喱的味道不需要煮太久也可以沾在鸡肉片上这样就好了！”
“也别太高兴了，这配方都是现成的，我们只是照着做，今天你先回去吧，时间不早了，明天你也过来上班吧，我留在这继续想想怎么修改。”
“唔，好吧，那老大我先回去了。”
“嗯。”说完，厨房里就响起小丁的磨刀声。。。。
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咖喱比赛当天，下午5点。
“小丁你想什么呢，一整天都恍恍惚惚的。”
而小丁则根本没有听到。
小丁童鞋昨天晚上没睡好：(直接套用别人的配方明显不是自己的风格啊，而且这两份咖喱虽然味道好可是实在不够惊艳，我要重新创意一个味道上更劲爆，更有想法的咖喱出来，才能有绝对的把握打败刘威！替小川夺回)
“小丁扣你工资！！”
“额。”陈修风的话把小丁从内心世界给拽了出来，陈修风暗骂这个小财迷！
继续问道：“你还在想今天晚上的比赛吗？”
“总店，你给我们的配方我已经基本掌握了，但是我还是想有一些新的创意，昨天晚上包括今天下午我试了很多次添加别的元素进去，最终的味道却比不过你们的配方。。”
“美食没有运气，配方是我和沐然多年来的经验和心血，这次直接给你们使用本来就是属于情况特殊，不然不可能这样。
你能在这么短的时间内掌握要领我已经觉得很吃惊了，还想有新的创意就只能看灵感了。”
“总店长您觉得我该怎么做呢？”
“这个我昨天就教过你了。”不等小丁继续追问，陈修风接着道：“先把今天的工作处理完吧，今天晚上就要比赛了，等以后你可以再好好想想，如果确实没有灵感改编菜品用我们已经成型的配方也不见得会输，至于到了比赛现场看到鸡肉再决定用那种咖喱，如果是新鲜的，土腥味不重的鸡肉可以用青咖喱，如果是土腥味太重，肉质一般的鸡肉就用黄咖喱或者红咖喱吧。”
“嗯。”实际上小丁依然在想自己内心世界的创意。。。
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“唔。。老板，我们又来了。”
“欢迎光临啊，两位吃点什么。”
“我要一份羊杂面。再别给辣椒了！”
“好咧，你呢帅哥。”
“唔。老大，人店家叫你呢。”
小丁童鞋回味着下午和陈修风的对话，晚上的工作基本上没有百分百的投入其中，现在下班以后坐着陈修风的车就被小川一起拉到了昨天的陕北面馆换填饱肚子为了待会的大战做准备，而陈修风则先行上楼进行比赛食材的检查。
只是小丁实在有些心不在焉。想不通啊！！
(总店和我说已经告诉我怎么做了，到底告诉了什么？这红咖喱青咖喱一个清爽一个浓郁，到底如何取舍？这些如果不想清楚，我内心会有犹豫，一旦犹豫，这比赛恐怕就要输了，这是输不起的比赛。)
越想压力越大，现在的小丁已经紧张得有些患得患失起来。
“帅哥到底吃啥啊？”
“额。。。”小丁回过神来，看了看菜单道：“还是番茄鸡蛋面吧。”
“唔。。老大你昨天不是说吃羊肉菠菜面吗？”
“额。确实比较好奇菠菜面是个什么味道，但是我比较习惯吃番茄鸡蛋汤的味，以后有机会再来尝菠菜面吧，现在我得缓缓。。”
“帅哥，给打断一下。你刚才说想吃羊肉菠菜面？”
“不是。。。是番茄鸡蛋面。。。”
“我知道，你们刚才的谈话我听到了，你的意思是说想吃菠菜面但是要搭配番茄鸡蛋汤对吧。可以这样搭配啊！”
“额。可以这样搭配啊？？我以为这菠菜面是专门配羊肉汤的呢！”
“哈哈。怎么可能！想怎么配就怎么吃！都没关系的！”
“这番茄鸡蛋汤，搭配起菠菜面，还真是有些好奇应该是什么味道呢，店家。”
“其实也没啥，就是制作面的时候直接把菠菜汁给揉到面里去了，就带有菠菜的味道了！”
说着店家就投入到了食品制作当中。
两人坐在店里，喝着茶水，小丁有些坐立难安。
“老大你怎么了，面马上好了等等呗。”
“小川你都不紧张的吗？”
“唔。。。老大我其实也挺紧张的，但是硬着头皮也得上啊，本来木已成舟事实已成定局了，但是总店长帮我们争取到了这样一个机会，无论如何也要去试一试啊！”
“唉，小川我现在还是没想出一道属于自己的咖喱菜品，只能用李沐然或者总店的配方了，实在难以取舍啊！
希望刘威的水品只是昨天我们尝到的那样而已，并且他们手上的香料真的够烂吧，否则。。。”
“你的番茄鸡蛋菠菜面来了！请慢用！”
看着熟悉的颜色，闻着熟悉的香气，小丁拿着筷子吃了一口番茄鸡蛋菠菜面，感受着熟悉的味道，慢慢的，面当中的菠菜味就这样从面汤中释放出来，一点点的和番茄鸡蛋的味道融合在一起。
“唔。老大，你怎么又发呆了？”
“嘘，我想点事。”
(从小川进心餐厅当天晚上刀功对决输给李沐然，第二天被总店长批评之后领悟了刀功的真谛，在之后又被餐饮这个行业的残忍所误导，然后再次被李沐然吊打以后，被总店长拉出泥潭，领悟了厨师的真谛。
一路走来，我到底领悟了什么，能怎么作用到这道菜上？为什么我尝到番茄鸡蛋菠菜面的时候会想这些？)
这一切就像一个一个点，小丁就这样闭着眼睛，感受着这一切，直到这道番茄鸡蛋菠菜面的味道变成了一条线把这些点一一联系起来。
“小川。”
“唔？？老大怎么了？”
“我现在有绝对的把握击败刘威了。”
“啊？？这番茄鸡蛋菠菜面这么厉害？？你吃一口就变厨神了啊？我也来尝尝。”
“啪！”一把打掉小川想要偷吃的手，小丁看着碗里的面条说道：
“真的很神奇，我们昨天做红咖喱青咖喱的时候，也是因为昨天在这里吃面给了我们灵感，没想到今天我又因为陕北面馆给了我咖喱的创意灵感，美食的世界真是奇妙。”
喝了一口面汤，吃着碗里的面条，现在的丁加薪变得无比放松，眼神坚定而自信。
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心路旅程：美食多元化会让各种不同的餐饮概念互相碰撞出美丽的火花。
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