读小说 www.duxs.net，最快更新吃货厨神发家指南最新章节！
第二日一早, 宋飞鸿便带着陈司悬杀了一头两百来斤的猪，把新鲜的四只猪蹄、猪下水、猪耳朵、排骨并一些猪肉一同送到了饭馆。
自宋墨玉经营起饭馆后，基本把猪肉里里外外的大件都包圆了, 镇上其他人想买需得提前三四日就找宋飞鸿预订，不然决计是买不着的。
“爹，您来得正好，刚煮好的豌杂面。”宋墨玉见宋飞鸿和陈司悬一起过来, 让人把东西放到厨房, 她则端了两碗豌杂面过来。
正是晨雾朦胧的时候, 刚热起锅灶, 宋墨玉煮了一大锅面条, 又做了杂酱拌在一块。既可做大伙的早饭, 又可待会售卖。
唐惠惠几人正坐在一张桌上, 每人面前都摆着一碗热气腾腾的豌杂面，她们打过招呼后便顾不得其他, 眯眼享受起这碗第一回见的面食来。
江桂是新来的洗碗工，她捧着碗看着碗里的肉酱看了许久，低声问年纪大些的范香兰“范姐姐，这面居然还加了肉，不知几多金贵, 掌柜的真是白给我们吃的吗”
起初她听说这里给两钱工钱还包早午两顿饭，卯足了劲试了半天的工选上了。本以为早午的饭无非是一些杂粮粥或者红薯一类, 总之能饱肚子, 但不会像卖的饭菜一样好吃。没想到来了几日后, 掌柜的早饭午饭吃什么，便给他们也吃什么。
什么酱香饼、糯米饭、热干面都是她没吃过的美味。没想到今天居然还能吃到加了肉食的面。天知道在村里的时候，吃肉这种好事都是待客或者逢年过节时才能遇着的。
范香兰看她谨慎的模样有些想笑, 故意摇头道“那自然是不能白给的。”
“啊那每月要交多少伙食费。” 沈桂咬着嘴唇，她说是嫁过来，其实是被卖过来也差不多，娘家根本就没什么陪嫁给她。她现在兜比脸还要干净，要不也不会新婚半月有余就出来找法子挣钱了。
如果宋墨玉这早饭要额外给钱，她倒不如饿着更好。想到这里沈桂都不敢去夹那面吃了，犹豫着要不要放下这碗面。
“你听范姐姐唬你呢，吃吧，我们掌柜的心好，常说吃饱了才有力气干活，从不在饭食上敷衍了事。你只管吃就是了”罗芷吃饭时不爱说话，见沈桂这般拘谨便多说了几句，“你是刚来，日子久了你便知道我们掌柜是个多好的人了。”
她的话声音并不大，拢共就她们几人能听见，可断然没有拍马屁故意说给宋家人听的嫌疑。
范香兰还在旁边笑“我说的也没错。吃了我们掌柜的面，不得好好给我们掌柜干活不是怎么就叫白吃了”
沈桂这才放心下来，脸上也有了笑影，却不像她们那般吃得快，而是小口小口的，仿佛一定要这样细嚼慢咽，才对得起这上面的肉臊子一般。
说起来他们能吃到这豌杂面还是要托客人的福。
自打那热干面出现后，来宋墨玉这吃早饭的人就更多了。都说宋墨玉做的面条筋道有味，别的地方都不着。
前不久还有个打西南方向探亲回来的客人，吃热干面时说起他老家花州有一种豌杂面，是把豌豆煮得沙沙的，混合着肉酱一块拌在一起，那口感叫一个惊艳，比这热干面有过之而无不及，只可惜此地从未见有人做过。
宋墨玉听后便记在心上，今天便在厨房里把这豌杂面做了出来。
一勺软烂喷香的杂酱，一勺又耙又软的豌豆和花生碎，还有一勺嫩绿葱花和豌豆苗一齐浇在面条上，一碗热腾腾的干拌豌杂面就做好了。一眼望去，再没胃口的人都会被打动。
“好香啊竟然还是肉臊子”宋飞鸿坐定后夹起一筷子碗里的杂酱细看。
只见眼前这肉酱剁得极细，应是加了葱姜蒜末、香料、白糖还有辣椒油炒过的。
至于那豌豆，据宋墨玉说是提前一天用清水泡过，再用棒骨汤慢慢熬制才成这样。
宋墨玉心疼老爹辛苦，又额外加了一个煎蛋进他碗里，旁人都是没有的。
这一点孝敬老父亲的优待，立时让宋飞鸿美得找不着北，恨不得端着碗到处炫耀一番。当然最终他还是忍住了，只是那笑容实在遮掩不住。
还是已经先吃完的纪嫣过来给他倒了一杯茶，坐在他身旁催促“好了，快些吃吧，过一刻我们便要开门营业了。”
宋飞鸿连忙点头。
这面条看着普通，但热乎乎沾满酱的面条一进嘴里，面条的香辣筋道，豌豆软糯酥脆加上杂酱的香甜立即一块涌上来，令人回味无穷。
只是当着一众小辈，宋飞鸿不好吃得太欢畅，以免叫人看了笑话。
可他放眼望去，几人或坐或站，每人都是紧锣密鼓地往嘴里送着面。
一口一口吃得飞快，好似怕有人跟他抢一样，也没人在意宋飞鸿吃得快是不快。
“师父，您还是快些吃吧。吃得快还可以找阿玉下第二碗面，再晚些店里开门她可就顾不上我们吃不吃了。”陈司悬吃得也不算慢，看在师徒一场的份上，他小声提醒道。
宋墨玉在一旁听见了，抿唇直笑。她这对伙计确实有这个不成文的规矩，谁吃得快又还没吃饱的，还可以多吃一份。
“豁那你不早说”宋飞鸿也不要什么面子了，端起碗筷就是大口地吃。
另一张桌边，孙骅打了个短促的饱嗝。他放下碗时，碗里连一点辣子都被他用筷子沾着吃干净了，嘴里还在回味着刚才的美味。
陈平和夏俞朝他投去震惊且敬佩的目光。
孙骅看了他俩一眼，摸了摸自己的肚子“饿了，只是饿了。见笑。”
孙骅不过是在宋飞鸿进门前才拿到面的，这才几口茶的功夫，孙骅已经把一碗面都吃下肚了，鬼都没他快的吧若是到了闹饥荒的时候，以孙骅干饭的速度绝对是饿不死的。哪怕抢到块树皮都会比别人吃得快吧。
“你们吃得完吗要不要我帮忙”孙骅看着表弟和陈平的碗。
陈平和夏俞连忙退坐一步，用手护着碗摇头“吃得完吃得完。”
“噢。”孙骅遗憾地站起身，拿着自己的碗朝宋墨玉走去。
“掌柜的。”孙骅憨笑一声意味非常明显。
宋墨玉应了声“好。”
她还没起身，就见唐惠惠“腾”地站起来，麻利地接过孙骅的碗“孙哥，我来吧。”
小姑娘的眼神坚定无比，明晃晃地写着，谁也别想累到我师父
宋墨玉笑眯眯地看着唐惠惠，要不说是她亲自选的徒弟呢，就是贴心。
她自己在和唐惠惠差不多的年纪可是个桀骜不驯的性子，自以为会了几分本事就沉不下心来做这些简单的活计，认为是耽误自己的时间。
在该上学的年纪根本无心上学，成天不是想着参加这个厨艺比赛，就是研究那道失传食谱，后来跌了跟头，把自己关在屋里头关了一周，终于想明白奶奶常说的那句话，饭要一口一口吃，路要一节一节走。此后才逐渐沉稳起来。
难得唐惠惠现在年纪虽小，做事却细致耐心，比她年轻的时候好多了。两世为人的宋墨玉忍不住感慨自己的老来。
“嗝”宋飞鸿打了个嗝，他已然吃了两碗了。若再吃一碗怕是有些多了，便没有再续。
“阿玉，明天得让司悬跟我下村去了。这次久去些，去个日吧。你这里要的猪肉多，这次去便多带几头回来。”宋飞鸿说道。
他以前叫陈司悬小陈，但现在店里多了个陈平，可巧也姓陈，宋飞鸿便学着妻子叫陈司悬的名字。
“又要下村你那腿上次就摔了。这两天时不时下雨的，村里的路怕是更湿滑了。”纪嫣下意识看向宋飞鸿的腿。
“不碍事”宋飞鸿抖了抖腿，示意自己好得很。
陈司悬道“师父，要不就我自己去吧。您常去的那几个村子，我之前也跟您走过两趟，也算熟了。”
宋飞鸿不同意“你个毛头小子，才跟我去过两趟。要是你做不好岂不是丢我老脸。”
陈司悬不吭气。正所谓术业有专攻，若说耍套剑法、刀法他倒是在行，但真论屠宰、阉割、和村民打交道这类事，怕是再练个十年都赶不上宋飞鸿。
宋墨玉抿唇想了想，突然说道“其实我有个想法，但是不知道能不能成型。你们应当听说省城的郊区有个官办的养猪场吧。”
纪嫣和宋飞鸿一头雾水“知道。怎么忽然说起这个”
“听说那养猪场里养着上千头猪，每日供给省城所需猪肉。”
陈司悬却忽然明白了宋墨玉的想法，看着她说道“莫非，你也想依葫芦画瓢”
“据我所知，宝陵县城郊往东十里地有一处荒地遍布杂草，正在我们宝陵与隔壁宝慈县的交界处。如果能租下这块荒地的话，办一个养猪场倒是不错。那些杂草长得茂盛是好事，正好做猪草，猪肥又可做灌溉。”宋墨玉笑着说道，“我原本打算过段日子再同你们说的。”
宋飞鸿摇摇头“你不知道，民不比官啊。且不说那块荒地能不能租到吧，原先宝陵县里头也有人想养猪，我记得那次是养了十来头吧。结果发猪瘟治不了，全病死了那户人家是举全村之力才办了那个小养猪场，结果这么一遭下来没钱还债，他活活吊死在书上，媳妇带着孩子改嫁了。可不就是四五年前的事了。”
自那以后，村子里头的人都小心翼翼起来，家里有些实力养猪的养再多也不超出三头去。每一头一个栏，分开小心地当做祖宗一般照料，生怕一出事就全完了。
猪瘟这倒是宋墨玉没想过的问题。
“药药，药膳能不能治猪瘟”宋墨玉的意识进入随身空间。
药药慢吞吞地回答“药膳商城的药，只要是病就都能治，不管是不是人。”
真是鬼才宿主啊，当初到底怎么选中她的它这么多年第一次见找它治猪瘟的这得是多金贵的猪
宋墨玉有了药药的保证，立即打了包票“没事爹。既然我有这个想法，防病害这种事您就不用担心。您想想省城的养猪场养了那么多头，说不定就有治这个猪瘟的药，我们去省城找人买回来就是。到时候万一发生了也不怕。重要的是这养猪场要是办了起来，我是没什么心力管，少不得还要劳烦您多去走动。所以您愿不愿意是最要紧的。”
纪嫣也看向宋飞鸿。
宋飞鸿见女儿胸有成竹的模样，心里也莫名多了几分底气，一拍大腿“好这要是真能办起来，你老爹我豁出命去也给你办好了不说一千头，咱先养它个十头二十头的，慢慢来。”
其实他每日见妻女都在饭馆里忙碌，他守着个猪肉摊怪难受的。以前他是这个家里实打实的顶梁柱，一人赚钱四人花。但现在很明显，他赚的那点银子已经远远赶不上女儿了。
要是这个养猪场真能办起来，他能为妻女做更多的事，往家里挣更多的银钱，他自然是开心愿意的。
一家子都在奋力为这个家拼搏，他这个做人丈夫做人老爹的岂能拖后腿
“好。”宋墨玉笑着点头，“这两天有些忙，过几日霜霜正好约我去县城，我去县衙问问这件事。等得了官府许可，咱再说其他。”
她相中的荒地归属正是官府，想要租地办养猪场，没有官府的首肯是断然不可能的。
这可比买静水村的田地、池塘麻烦得多。
等宋飞鸿回家了，宋家好食也开门营业了。伙计们还没开始高声宣传，仅仅挂出一个写着“新上豌杂面，一碗五文钱”的招牌，便有不少人涌了过来。
唐惠惠成了做早饭的主力军，沈桂则在后厨靠近内院的地方忙不停地打水洗碗。大家各有分工，有条不紊。
宋墨玉则不慌不忙地做起中午那两桌宴席来。
猪蹄难熟，所以先做。
猪蹄的表皮已经用火燎过洗净，剁成了约有半个拳头大小的块状。
酒香猪蹄的做法偏向红烧，只是其他饭馆没有宋墨玉这么舍得放香料，更没有见都没怎么见过的辣椒。
宋墨玉先用料酒姜片冷水下锅后把猪蹄焯水，然后加冰糖炒制糖色，放入猪蹄翻炒上色后加八角、丁香、肉桂、肉豆蔻、草果、陈皮等。
这些香料都能去除肉的腥腻，让香味入骨入肉，吃起来口感绝佳，能增加人的食欲。
但是用香料也要把握好份量，用的太少不出效果，用得太多让香料遮掩了肉香反而不美。而宋墨玉的手就像一杆称，一个掂量就知道这些香料的份量，总是错不了的。
等猪蹄和配料一块炒出香气后，沿着锅边倒进去一圈黄酒去腥提鲜，加些酱油上色提味，然后再加没过猪蹄的开水炖煮。
炖上一个时辰，猪蹄就十分软烂了，再大伙收汁，撒上葱花。
一道酒香猪蹄便做好了，酒香和肉香混合得恰到好处，惹得宋墨玉自己都有些馋了。
酥香猪蹄则是另外一种做法。先把猪蹄炖煮一会后，再猪蹄外皮上抹上一些甜酒然后小火慢炸到表皮金黄，最后再放到烤炉里，等烤熟后再撒一些椒盐上去。
先做好的菜宋墨玉都放到旁边的一口保温炉子里放着。这炉子底下是炭火，专给饭菜保温的，功能颇有些像放大版的保温饭盒。
“掌柜的，谢掌柜他们过来了。”范香兰过来道。
宋墨玉闻言，短暂从灶台旁边离开，从出菜口朝谢玉树点了个头。谢玉树拱手做你忙的示意，然后便带着一众谢家人跟着罗芷、陈平上了二楼的包厢。
宋墨玉收回目光的一瞬，抬了抬眼眸，她总觉得刚才看那群人中有两个颇为眼熟。但锅里的菜还等着她翻动，她也来不及想那么多了。
因都是男客，罗芷把客人引到包厢并未进去，留在了门外。陈平则等客人们坐定后开始一一倒茶水。
“嗯，这茶如何是这般颜色，甜津津的还有股奶香味味道倒是不错。”席间有位年轻郎君吃了一口茶，立即称奇地说道。
陈平受过培训，把客人可能会问到的问题答案早就背了下来，一边倒茶一边说道“是，这叫奶茶，因放了红豆我们掌柜取名相思茶，用的是我们宝陵产的云山小茶加上牛乳。若各位喝不惯这奶茶，这边我们还有茉莉花茶，用的也是云山小茶的茶胚加上茉莉花制成的。”
坐在主位的谢玉树点点头，捋捋胡须问“长原，还有郑家郎君，你们觉得如何”
正惊艳于奶茶和茉莉花茶的两人猛地回过神来。
长辈问话，不能不答。郑阿尧偏爱这奶茶，连连夸赞，又顺带谢了谢家招待他的美意，夸了谢玉树的眼光，直夸得人眉开眼笑。
谢长原则更中意这茉莉花茶“大伯，这茉莉花茶省城也盛行过，风靡一时，但远没有这茶汤清澈明亮，醇爽回甘的，甚妙。想必能做出这等花茶得，必然是懂茶的风雅之人。”
谢长原好茶，料想那一定是位精于制茶的前辈，没想到竟藏于这小镇中，他心里隐隐有了结交之意。想着等这顿饭吃完，一定要去打听打听。
见他由衷夸赞，包括谢长原在内的几位长辈都露出会心的笑容。
谢玉树眼里都是笑意，继续说道“这奶茶和花茶可都是宋掌柜制的。”
郑阿尧瞪大眼睛，先看了眼喝得还剩一半的奶茶，又看了看僵住的谢长原。
他拉了拉好友的衣袖，低声道“你看，我就说人家宋姑娘说不定有可取之处呢。”
谢长原面上笑了笑，先应付了长辈们，转头对着郑阿尧冷笑“说不得是大伯事先把我好茶的事透漏出去，这花茶哪里是她一个十六岁的小娘子做得出的。”
“这倒也不是没可能。不过咱来都来了，到时候见一面也无妨。”郑阿尧顺着好友的话说道。他喝了那奶茶，如今想的浑然都是等会上的菜不知有多么美味。真没想到这偏僻小镇上还真能吃到美味，那便是没有白来了。
此时倒完茶还没走的陈平“”
陈司悬正在大堂里忙碌，忽然见陈平一脸难受的神色从二楼走了下来。
“你怎么了”陈司悬问道。
陈平赶紧低声说道“公子，坏了坏了”
“稳重些。何物坏了门窗还是桌椅板凳”
“不是，他们是冲着少夫人来的”
陈司悬“”,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558