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农历己丑牛年将至，按惯例又到了说牛的时候了。
牛，曾是牧童的伙伴，曾是农民的朋友，曾拉动木犁铁铧犁出了灿烂的农耕文化，曾以自己的坚忍勤劳，和坚忍勤劳的农民一起度过几千年的苦日子。牛，被看作勤劳的象征。它吃苦耐劳，默默无闻，温和驯良，深受人们喜爱。鲁迅先生曾自喻为牛，写下“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”诗句；当代大画家齐白石自称“耕砚牛”李可染一生酷爱画牛，在自己的画室里挂着“师牛堂”的横幅“老黄牛精神”成为人们对牛的赞美。
人们对牛的热爱、同情和敬意，其感情的深厚真挚非同一般，使得牛比任何动物都光荣。可以说，牛是最受人喜爱的“自然生灵”它不但能耕田、运输、拉磨，甚至连战争，都有它的身影。牛身体提供的东西也是其他家畜所不可比拟的。牛能提供牛肉、牛奶作为食品，牛皮作为原料，牛骨牛黄作为药材。当然，牛粪还是很好的肥料。
牛字，最早见于甲骨文中。说明人类很早就与之打交道。古时，多为狩猎野牛，食用其肉，或把牛当作祀奠仪礼上的祭品。礼记中有“祭天子以牺牛”以及“中央土，食稷与牛”之说。后来人们发现牛能拉车，于是“肇牵车牛”、“服牛乘马”牛便成了古人的驱使之物。相传老子出函谷关时，骑坐的便是一骑青牛。在部族间的战争中，驱牛狂奔，冲撞对方营垒，也是一种犀利的进攻性武器。战国时.田单使用“火牛阵”破敌制胜，作为战例被写入史册。人们正式利用牛的畜力为人类生产服务，是从汉代兴起的。汉书记有光武帝多次下旨号召农人养牛。并训令地方官吏指导农人使牛。很快，牛只进入了农民的家家户户。从此育牛、牧牛、役牛成了农事中重要的日常工作。人与牛也产生了相互依存的深厚感情。
“三十亩地一头牛，老婆孩子热炕头”这句俚语，是我国封建时代农民对幸福生活追求的理想境地。老婆、孩子、土地与牛，被紧密地联系在一起。牛是农人的重要家庭成员之一。土地是生活的依据，牛是衣食的保障。“破领耕不休，何暇顾羸犊。夜归喘明月，朝出穿深谷。力虽穷田畴，肠未饱刍菽。秋收风雪时，又向寒坡牧。”（宋代梅尧臣耕牛）牛耕作在崎岖坎坷的山谷，异常炎热的天气，耕作时劳动的繁重艰辛“破领”“朝耕及露下，暮耕连月出。自无一毛利，主有千箱实。”（王安石和圣俞农具诗）牛不仅耕作勤劳，还有对众生贡献很多，而自己却一毛不取的无私奉献精神。牛不但辛勤耕耘，还有运输功能，使农人倍加喜欢它。唐朝元结的将牛何处去中写道：“相伴有田父，相欢惟牧童”这里没有点出是牛主人还是牛与“田父”、“牧童”相伴相欢。唐朝陆龟蒙的放牛诗中写道：“荒坡断堑无端入，背上时时孤鸟立。”清代王恕的牧牛词中也写道：“牛蹄彳亍牛尾摇，背上闲闲立春鸟。”牛这样的庞然动物，竟允许小鸟在它的背上歇息，充分显示了牛性情的温和。这是何等温良、宽容和友爱的自然生灵啊！
人们称放牛的孩子叫牧童。诗人和画家常把这种活计当成潇洒快活的行径写人笔端。放牛的孩子们一旦人诗人画，似乎都成了快乐神仙。但是，吃过这份苦的人，是抹不掉个中辛酸滋味的。明朝皇帝朱元璋从小家贫，地无一垄，屋不蔽寒，一小就给别人家去放牛。他当了皇帝之后，仍念念不忘此事。他在所著的文集中讲：“联昔微寒，生者为饥食所苦，死者急无阴宅之难。噫，艰哉。”龙兴慈记中，详细地述说了他放牛时衣不蔽体、饥不果腹以及常常被田主暴打的故事。历史上放牛出身，终成显贵的不乏其人朱元璋如是，大将周德兴、汤和、徐达也都是从小放牛此外，晋代“牛角挂书”的李密，明代大画家王冕，近代的齐白石，都是骑在牛背上吹柳笛的牧童。
农民把牛看作是家中的一口，做饭时也要盛一瓢米汤送给它，过年的时候，在牛的额前贴上“福”字，在槽头插上几柱香。农人爱牛，饲养牛，总是尽心尽力。“短布单衣适至干，从昏饭牛薄夜半。”自己穿这单衣才到小腿，但却顾不得寒，喂牛一直到深夜。冬季为了给牛御寒，专门用草麻之类编织成器物给牛披上，称牛衣。古人在诗中多次提到它。如汉代有王章“病卧牛衣”之典，宋代苏轼的词浣溪沙中就有“牛衣古柳卖黄瓜”之句。农人爱牛，即使在饥荒时节，也不忍杀牛来充饥。“田干无处用牛力，田家不忍杀牛食”“皇天生牛任至劳，饿鬼劫到不可逃”农民迫不得已要出卖耕牛，其内心的难过和对牛的依恋之情是难以表达的。清朝袁承福老翁卖牛行生动地描绘了人与牛依依惜别“念牛作多年功，洒泪别牛心不忍”“买牛人自鞭去，老翁泪湿东西路。”牛对小农经济的农事起着至关重要的作用。农民与牛刻不能离，从而产生了无数人与牛之间感情交融的故事。古人“牛衣夜泣”以及“牛郎织女”的传说中，老牛都成了通灵性之物。牛死之后，诗人也会忍不住地大放悲声：一朝辞钳宪，千里别黄河。时衣徒下泣，扣角讵闻歌！这是隋人为我们留下的一首动人的哭牛诗。
千百年来，牛牵引着农家的寻常岁月缓缓向前。在繁重的农事活动中，牛确立了自己的恒久位置，也造就了自己的美好形象。农民不能没有牛，牛也离不开农民。门前有牛，农家才地道;村头有牛，村庄才完美;田里有牛，田野才生动。牛铃声声，乡村才有韵味，牛铃丁当，响一串平和的乐音，渲染了农村的宁馨。牛的憨声憨气的哞叫，总给人以亲切的温馨感觉。有了牛的装点，农村的风景成了风俗画。牛走进了歌谣谚语，故事传说，被一代代农民念诵讲述。牛成了乡土文化的载体。
然而，村庄已不是传统的农村，村民已不是地道的农民。务工、经商、搞运输建筑，是他们的主业，种庄稼成了副业，财富的主要来源已不是土地，与耕牛更无关。新一代的农民，渐渐失去了对牛的感情。劳苦功高的牛啊，不得不从农业生产中淡出。在农民致富道路上，在农业现代化的过程中，耕牛从农事活动中渐渐退出，这是大势所趋。但在建设社会主义现代化事业、全面步入小康社会进程中，披沥心血、甘于奉献，也要象牛一样朴实无华、坚韧勤奋、披沥心血、甘于奉献，工作不管多苦多累，路途无论多远多难“牛劲”十足，一路克难履险，辛勤耕耘、奋力前行。